竹笋及其制品（酱腌菜、蔬菜制品等）的二氧化硫残留量，是历年监督抽检中较为常见的抽检项目。应当说明的是，少量二氧化硫进入人体通常可认为是安全的，但长期超量摄入则会带来健康风险——这正是国家标准对二氧化硫残留量作出强制性规定的原因。

对竹笋等产品而言，把二氧化硫残留控制在标准范围内，是保障食品安全的重要一环